Zagreb wine gourmet festival

Zagreb wine gourmet festival Datum: 22.02.2010.


U zagrebačkom Muzeju za umjetnost i obrt 12. i 13. veljače 2010. održan je Zagreb wine gourmet festival direktorice Laniva d.o.o: Igrid Badurina Danielson. To je treća manifestacija, kojoj je 140 vinara i proizvođača delikatesne hrane dalo  svjetski sjaj, pa i značenje jer su sudjelovali i međunarodni  chefovi, licencirani svjetski vinski stručnjaci i trgovci vinom.
Od izložaka do specifičnog muzejskog prostora s interpoliranim šatorom za kuhanje bilo je vrijedno hvale i u skladu je s našim isticanjem dobrih primjera, sve je i prikazano u luksuznom i praktičnom katalogu. Za požaliti je jedino što ovakve «svjetske vinske komunikacije» Hrvatima nisu dostupne češće ili kontinuirano, jer širenja kulture jela i pića, s obzirom što i sami nudimo, nikad dosta.

Delicije
Od delikatesa extra djevinačnska maslinova ulja ponudili su Agrofin, Ipša, Olea BB, OPG Buršić, Stancija Meneghetti, Uljara Vukšić, kulen i sireve Belje d.d, voćne i mliječne likere i džemove PTZ Emanuel, a samozatajni mljekari i sirari iz Krasna na Velebitu, obitelj Tomaić, čijih proizvoda od izvornog velebitskog mlijeka uvijek nedostaje, svoje kravlje i ovčije sireve.
«Klasičari» dobrog domaćeg delikatesnog proizvoda, obitelj Miljenka Brigljevića iz Velike Gorice, koji su za sparvljanje voćnih rakija i likera najprije istražili precizne recepture, te ih zapakirali u bočice, koje su dobile status službenih suvenira, nakon višegodišnjih visokih uspjeha, pojavili su se i u klasičnoj (cijenom pristupačnijoj) ambalaži s destilatima lovačka rakija, kapetanova travarica i drugima

Iskonski dobro
Ne ulazeći sada u priču o vinu, jer na ovome se prostoru kvalitativno i personalno ne može posložiti sve pregledno ili kušano. Od Novog Zelanda, Australije, Srbije i Bosne i Hercegocine do Mađarske, Hrvatske, Slovenije, Italije....
Pozorno motriti svakako treba zanimljivu skupinu vinara, koja želi i u današnje vrijeme proizvodnju vina vratiti u doba kada je Bog hodao po zemlji. Vini veri (iskreno vino) ili kapljicu kao što ju je Bog stvorio, bez ikakvih dodataka i kemije uz minimum sumpora, a njeguje se nekoliko godina u drvetu. Najčešće trend vežu uz Joška Gravnera s druge strane Goriških brda, a u MUO vidjeli smo talijanske Slovence Stanka Radikona, Nicola Bensa, Paola Vodopivec , Carolinu Pobitzer iz Toscane, te Valtera Mlečnika, Mihu Batiča, Marina Markežića, Daria Prinčića, i našeg mladog Tomca čija je priča o dozrijevanju vina u amforama zakopanim u zemlju već otkrivena.
Ta tehnologija, primjerice fini ostaci tropa i druge «sitnice», koje očuvaju antioksidante i enzime vrlo je zanimljiva, pa ćemo je posebno opisati, jer i mi imamo dosta sorti pogodnih za spravljanje «iskonskoga vina».

Tekst i slike: Rajko Polić
Zeleni list

 

velebitska mljekara Tomaić - jedinstveni sirevi s iskonskih pašnjaka Tomac junior iz poznate plešivičke vinske kuće - standardno više nije dovoljno, ide se prema iskonskim savršenstvima od grožđa dobiti ono Bogom dano - skupina, koja želi vino bez kemije, ali  sa što više prirodnih sastojaka o crnjacima je često bila riječ - a diskutanti su oni koji ih "dobro" nose sudeći po čašama šemberi i na sajmovima djeluju kao  pravi domaćini - kao u njihovoj privlačnoj kušaonici pod Plešivicom Brigljevići začetnici manufakuturne
proizvodnje u kojoj je nešto extra i fino postalo standardna delicija zahvaljujući strčnosti i temeljitosti - Bivši TV snimatelj čar samoniklog voća otkrio je na profi terenima, a
cijela obitelj pomogla je da to postane exkluzivna porizvodnja Brigljevići u posebno dizajniranoj ambalaži prodaju likere i rakije od gorke naranče do domaćih samoniklih višanja - Dotjerane i posebnom recepturom definirane rakije nude i u standardnoj ambalaži na jednoj od kulinarskih radionica predstavio se i bistro Babriga iz Velike Gorica zaboravljenim jelima iz turopooljkog kraja - U pokaznom kuhanju predstavili su se Branko Ognjenović, Ana Roš, Alessandro Gavagna, Vesna Miletić, Stefano Ciotti, Nicola Bettini, Zlatko Marinović, Deniz Zembo, Christian Cabalier, Katiuša Štekar, Igor Prett, Erhan Seker, Tomislav Hruban, Vedran Petranović, Vanja Vrkljan... Ivan Dropuljić, prof, mogao je na miru  kušati vina - organ izacijske porobleme nije imao, jer je njegov sličan festivan n edavno održan u hotelu Esplanade, također verlo uspješno